Production de safran Ariège

Découvrez la production de safran en Ariège

Situé dans la vallée de Val-de-Sos, dans les Pyrénées Ariégeoises, votre agriculteur assure la production de safran en Ariège.

La culture du safran

Le climat va jouer un rôle important sur la culture du safran, l’épice résiste aux hivers difficiles (jusqu’au -15°) ainsi qu’à la neige mais requiert un climat chaud et sec en été. Le crocus sativus aime bien les terrains drainants et ensoleillé pour éviter la dégradation des bulbes. Les rats taupiers sont des rongeurs herbivores (mulots, campagnols, souris…) et adorent se délecter des bulbes, des racines ou des feuilles des plantes. 

J’ai mis ce projet afin de proposer une production respectueuse de la terre et de l’homme. Ma culture est commercialisée en circuit court, c’est donc au cœur des Pyrénées Ariégeoises que je vends le safran.

Les caractéristiques du safran

C’est à 750 mètres d’altitude que je cultive mon safran. La culture de montagne permet d’obtenir une grande différence de température entre la journée et la nuit ce qui permet d’avoir un résultat d’arôme et de couleur plus important et plus marqué. Pour vos recettes sucrées ou salées, pensez au safran !

Je travaille avec authenticité et assure une culture manuelle de septembre jusqu’à juin. Qu’il s’agisse de la fleur de sel au safran ou l’épice, ma production de safran en Ariège est labélisée BioEcocert.